Hương vị nồng nàn của dưa kiệu trong những ngày Tết

Mùa xuân mới lại về trên quê hương tôi, một mùa xuân an lành nồng ấm tình thân. Nhắc đến Tết người ta thường nghĩ đến chợ hoa rộn ràng, những bao lì xì mừng tuổi mới, đòn bánh tét nóng hổi đêm giao thừa hay cành mai khoe sắc trước hiên nhà. Riêng tôi mỗi khi mùa xuân đến thật gần tôi lại nhớ đến 1 món ăn dân dã bình dị cùng mùi hương nồng nàn, đậm đà trong ký ức đó là món dưa kiệu.
Xem Thêm : 
- Cá bống dừa
- Mùa Khoai Lang
- Cá lóc nướng trui
- Cây Lục Bình
- Thịt chuột đồng

củ kiệu tôm khô món ăn không thể thiếu trong ngày Tết

 Ai có dịp ghé thăm quê hương tôi những ngày này sẽ thấy thích thú bởi bạc ngàn sắc xanh của các loại rau. Cuối tháng chạp là cao điểm rau bán Tết, trong đó có củ kiệu. Người dân quê tôi từ khi sinh ra đã gắn bó với nghề trồng kiệu, rồi lớn lên bởi hương kiệu nồng nàn suốt bao năm tháng, sự cần cù chịu thương chịu khó của những người nông dân đã biến vùng đất hoang vu thành vựa kiệu trừu phú như ngày hôm nay.

 Trong 1 năm kiệu theo người nông dân qua 2 vụ, vụ kiệu giống và vụ kiệu Tết. gia đình bên Nội tôi có truyền thống trồng kiệu bán Tết từ hơn chục năm nay. Mấy chú nói đất đai pha cát quê mình thích hợp nhất là trồng các loại cây có củ, như hành tím , khoai lang, củ cải trắng, nhưng trồng hợp nhất vẫn là trồng kiệu. Kiệu không những báo hiệu mùa xuân về mà còn mang theo kế sinh nhai những ngày cuối năm.

 Tiền bán kiệu Tết cũng dư ra chút đỉnh để dành lại để mua sắm trong Tết. Sau mấy tháng dưới bàn tay chăm sóc của người nông dân, kiệu đã sẵn sàng thu hoạch, mùa thu hoạch nhằm vào những ngày cuối tháng chạp âm lịch tức là tháng giêng hoặc bước sang tháng 2 dương lịch. Mùa thu hoạch kiệu là mua rẩy đông vui nhất, nhà này thu hoạch thì nhà kia sang đến tiếp, cứ thế thu hoạch dần công để tiết kiệm chi phí và tiền thuê mướn nhân công, cứ thế lâu dần đã hình thành 1 tập quán sống tốt đẹp trong tình nghĩa của người dân nơi đây, trong ký ức của nhiều người  khoảng thời gian thu hoạch kiệu là đáng nhớ nhất.

 Trên bờ líếp những hàng kiệu mập ú chờ những bàn tay người dân hái mang về, từng cây kiệu được nhổ lên khỏi lớp đất, phơi ra những củ căng tròn. Kiệu mới thu hoạch có mùi rất đặc trưng, đứng xa hàng chục mét vẫn còn ngửi được mùi cay nồng. Con kênh mà thường ngày để bơm nước vào đồng, bây giờ dùng làm nơi để rửa những bó kiệu mới hái, những lớp bùn đất còn sót lại bị cuốn trôi theo dòng nước, để lộ ra những củ kiệu trắng hơn khi vừa được được nhổ lên. Chứng kiến bao nỗi thăng trầm với cuộc sống vất vả của người nông dân, có lẽ vì vậy mà hương kiệu, củ kiệu càng thêm nồng them cay  và công sức người trồng đã được thiên nhiên chiều long cho mưa thuận gió hòa thế là mùa xuân năm nay có được niềm vui trọn vẹn.

 Ở những gian hàng chợ Tết nhộn nhịp, có thêm 1 góc bán kiệu, kiệu vừa mới nhổ được chuyển từ vựa lên chợ nên còn tươi ngon và phảng phất mùi nồng cay riêng biệt không lẫn vào bất cứ loại rau củ nào. Kiệu được chế biến thành nhiều món ngon trong Tết nhưng phổ biến là làm dưa kiệu. Thế nên những ngày 25-26 tháng chạp âm lịch là các bà nội trợ lại tất bật mua kiệu tươi về làm dưa kiệu ăn dần .

 Và mỗi khi cây mai trước sân bung nở những nụ đầu tiên cả nhà tôi lại xúm xít bên nhau làm món kiệu Tết quen thuộc, việc làm dưa kiệu không cầu kỳ tốn nhiều công sức như nấu bánh tét, quết bánh phồng. Cũng như bao bà con ở vùng quê khác, người dân quê tôi cũng rất thích ăn món dưa kiệu trong dịp Tết đến xuân về. Trong các công đoạn làm kiệu, có lẽ là lặt kiệu là nhộn nhịp và đông vui hơn cả, người lớn và trẻ con quay quần vừa lặt kiệu vừa trò chuyện vậy mà rôm rả 1 xóm nhỏ trong bưởi chiều cuối năm. Lăt kiệu là công đoạn chiếm nhiều thời gian nhất nên má và mấy dì kể cho bọn tôi những câu chuyện rất thú vị về xuất xứ của củ kiệu.

 Ngày xưa có 1 nàng công chúa rất yêu thích việc trồng trọt, nàng tên là Kiệu, 1 ngày kia trong lúc thăm ruộng nàng Kiệu phát hiện ra 1 loài cây lạ, nàng đem giống cây này về trồng, đến lúc cho củ nàng đem củ ngấm với dấm và nước ngọt của cây trái vài ngày sau củ không còn vị gắt lại thơm nồng. Nàng Kiệu dã dân lên vua cha món ngon ăn kèm với bánh chung luộc. Vua cha nếm thử và rất thích từ đó vua hạ lệnh trồng phổ biến loại cây này và đặt tên là Kiệu theo tên của nàng công chúa.

 Theo kinh nghiệm của má chọn kiệu làm dưa phải chọn kiệu có kích thước vừa phải không quá to cũng không quá nhỏ mới cho được những hủ kiệu ngon. Kiệu rửa qua 2 nước cho nhả bớt chất cay nồng người nào kỹ tính hơn còn ngâm kiệu với nước muối hoặc phèn chua sau khi rửa sạch chờ kiệu ráo nước rồi chuyển sang công đoạn ướp gia vị. Đường và 1 chút muối được cho vào thao kiệu và trộn đều tay, người có kinh nghiệm thường không đổ giấm trực tiếp vào kiệu vì như vậy kiệu sẽ bị đục và mất đi độ giòn ngon cần thiết.

 Cách làm kiệu cầu kỳ như thế này phải chờ 1 đến 2 tuần mới có thể ăn được nhưng sẽ bảo quản được lâu hơn và càng để lâu kiệu sẽ càng chua và thấm vị. Kiệu sau khi ngấm gia vị thì mang ra phơi nắng vài ba ngày, nhờ cái nắng ấm áp của mùa xuân mà mớ kiệu tươi thêm nồng đượm hơn, cái mùi hương kiệu thoang thoảng hòa cùng mùi nắng xuân ấm áp không lẩn vào đâu được. phài phơi đủ 3 nắng kiệu thành phẩm mới ngon và giòn.

 Kiệu phơi xong được má cho vào hủ thật khéo léo, ăn kiệu không chỉ cần ngon, giòn, thấm vị mà cũng kỹ lưỡng công đoạn xếp từng củ kiệu tươi vào hủ. má dặn sau này lớn lên làm gì cũng phải cẩn thận cũng như việc xếp kiệu này vậy. Lúc nào má cũng thường hay dạy con cái những điều hay lẽ phải, để mỗi mùa xuân trôi qua chúng tôi lại thêm lớn khôn, từ những bài học đơn giản nhưng sâu sắc của má.

 Qua bàn tay chế biến khéo léo của con người, kiệu đã thành nét đặc trưng truyền thống trong dịp Tết góp phần làm phong phú hơn ẩm thực Tết, món ăn đơn giản này đã gói hồn dân tộc vì từ bắc chí nam hầu như nhà nào cũng làm dưa kiệu để ăn dần trong Tết. Nếu quá bận rộn thì những chiều cuối năm ra chợ mua vài hủ kiệu ngon.

 Mâm cơm cúng ông bà trong mấy ngày Tết không thể thiếu món dưa kiệu, 1 dĩa kiệu ngon như tấm lòng thơm thảo của con cháu dâng lên ông bà tổ tiên. Trong bữa cơm ngày xuân luôn có sự hiện diện của dĩa kiệu ngâm được bài biện trang trí đẹp mắt. Khi ăn nhiều thịt cá, bánh mứt thì những món rau củ muối chua như kiệu lại được ưa thích. Chút dưa kiệu làm cho món ăn ngày Tết ngon hơn và phần nào đỡ ngán.

 Cách ăn kiệu mỗi miền cũng khác nhau nếu như ở miền bắc chuộng ăn kiệu với bánh chưng luộc, thịt nấu đông. Người miền nam lại thích ăn dưa kiệu với bánh tét chiên, thịt kho hột vịt hay là canh khổ qua. Từ từ nhấm nháp hương vị kiệu chua chua ngòn ngọt thưởng thức bữa cơm đầu năm cùng dưa kiệu và những món ăn truyền thống mà thấy ấm áp tình ruột thịt trong 1 cái Tết đoàn viên. Rồi những cái Tết qua đi tôi trở lại thành phố để tiếp tục cho công việc năm mới, má cũng không quên bỏ vào hành lý của tôi 1 hủ kiệu ngon mà má làm riêng cho tôi, tôi đã mang theo từ quê hương mình 1 cái Tết thật ngọt ngào, gói ghém tình thương yêu gia đình trong những hủ kiệu nồng nàn .

Ký ức mặn mòi Ơ Kho Quẹt hương vị quê hương

 Tranh thủ mấy ngày nghĩ lễ tôi liền về thăm quê, cái nơi cũng không quá xa xôi với chổ tôi đang làm việc nhưng vì bận bịu mãi có khi đôi ba tháng tôi mới mới về được 1 lần. Biết con trai lâu lâu mới về mẹ của tôi cũng làm vài món để đãi con. Tuy không phải cao lương mỹ vị gì nhưng cũng thuộc loại ngon bổ dưỡng đó, vậy mà tôi vẫn còn thấy thiếu 1 món ăn dân dã, mặn mòi mà tôi đã thích ăn từ lúc còn nhỏ xíu và đòi mẹ phải bồ sung ngay món này cho bằng được đó là ơ kho quẹt.

Món ăn mắm kho quẹt chấm với rau

 Ơ kho quẹt mẹ làm nó thơm thiệt làm sao tôi cứ hít hơ hít hà mà quên mất hôm nay còn có nhiều món ăn ngon khác, tôi thích có vẻ hơi lạ đời vậy, chẳng phải vì lâu rồi mình không được ăn vì món này với tôi chỉ có mẹ làm là ngon nhất, và cũng có nhiều kỷ niệm nhất. Vì tôi là con một trong nhà nhưng cũng lanh lẹ nên hồi còn nhỏ bị mẹ sai đi mua những thứ lặt vặt ở tiệm tạp hóa của cô Bảy ở đầu đường mà phần nhiều là mua nước mắm, lần nào tôi cũng ra vẻ hăm hở lắm, bởi mỗi lần mua là tôi được cô Bảy dúi cho cục kẹo, một cái bánh để ăn mà  bánh kẹo thì đứa con nít nào mà không thích chứ.

Bài viết liên quan :  
- Mắm Ba Khía và kỷ niệm quê tôi
- mùa nước nổi miền tây thưởng thức mắm Cá Linh
- Mắm cá đồng ăn rồi khó phai

 Tôi hay thường vào bếp phụ mẹ những việc lặt vặt và cũng nhờ đó mà tôi biết mẹ nấu ăn rất khéo và ngon, nhất là ba cái món dân dã như Kho Quẹt. Nghe kho quẹt lúc đầu tôi cũng nghĩ đơn giản là cho nước mắm vào kho cho kẹo lại rồi quẹt ai dè mẹ chế biến cũng cầu kỳ lắm. mẹ nói “ kho đúng cách thì nó mới ngon “. Chỉ riêng cái phần nguyên liệu để kho thôi thì nó phong phú rồi, có khi mẹ chỉ kho nước mắm đơn thuần sau đó nêm nếm thêm chút gia vị. Còn những lúc ba đi xúc hay kéo lưới về có ít cá hủng hỉnh thì mẹ lại chế biến món cá kho quẹt, độc đáo hơn mẹ còn biết tận dụng nồi thịt đã ăn hết phần cái rồi kho cho nó sắt lại để làm món kho quẹt nữa. Thế nhưng có 1 thứ nguyên liệu mà lúc nào mẹ cũng chuẩn bị sẳn và không bao giờ thiếu đó là tép mỡ, dù kho cách nào thì cuối cùng cũng thấy mẹ thêm vào loại nguyên liệ này. Và đúng là có tép mỡ thì món kho quẹt thơm thiệt.

 Thấy mẹ đôi lúc còn đổ thêm chút nước cơm vào ơ kho quẹt, tôi thắc mắc thì mẹ so đầu bảo : con bỏ vào như vầy thì nước trong ơ sẽ sánh lại, tạo nên độ sền sệt rất béo và ngon. Khi ơ kho quẹt còn nổ tý tách trên bếp lửa hồng thì tôi đã chạy tuốt ra sau vườn hái 1 mớ rau lang rau muồn về cho mẹ luộc. Tuy cuộc sống có phần đạm bạc khó khăn nhưng ở đó tôi cảm nhận được cả tình cảm ấm áp của gi đình, sự yêu thương của tình ruột thịt. Đó là tình cảm của mẹ được chăm chút từng miếng ăn giấc ngủ cho tôi, còn ba thì suốt ngày mần ngoài đồng để kiếm tiền lo cho tôi ăn học. vì lao động chân tay nên trong nhà ba cũng là người đói bụng sớm nhất, trời hơi xế trưa là ba cố gắng làm việc thật nhanh để về tắm rửa và ăn khi cơm còn nóng.

Ba nói : ăn cơm nóng thì mới ngon, đặc biệt là ăn với kho quẹt, bởi ăn nóng thì nó làm cho tép mỡ và hành của ơ kho quẹt dậy lên thơm lừng hấp dẩn lắm.

 Chính nét độc đáo riêng ấy mà ăn cơm với kho quẹt giữa tiết trời se lạnh mới cảm nhận được hết cái ngon của nó, và điều này lại phù hợp với ba vì hôm nào đi làm về tắm song cũng là lúc cả nhà quay quần ăn uống. Ăn kho quẹt tôi thì thích nhất ăn cái phần khen khét chung quanh vách nồi nó thơm ngon đến độ có khi tôi cứ quẹt 1 chổ đó hoài mà quên mất cái phần cá bên dưới nồi và bị mẹ la quá trời luôn. Còn ba tôi thì lại thích ăn kho quẹt với cơm cháy thôi, ba nói ăn như vậy mới giòn và ăn sướng miệng.

 Kho quẹt dẫu ăn với cái gì và trong hoàn cảnh nào thì nó cũng thể hiện sự mặn mòi vốn có của nó, nhưng với tôi sự mặn mòi này còn chứa đựng cả tình cảm của mẹ vào trong món ăn ấy, đó là món ăn dân dã, đậm tình là kỹ niệm là cuộc sống của gia đình của làng quê chồm xóm ngày trước. Quả thật ngày xưa ở quê tôi có nhiều gia đình ăn kho quẹt lắm, hỏi ra mới biết cũng có nhiều lý do, có người vì nghèo không có tiền mua thịt cá, có người thì ngại chợ xa, cũng có trường hợp chỉ đơn thuần là thích ăn thôi.

 Ở quê cũng dễ chỉ cần siêng 1 chút xách cái rổ ra mấy ao vuông sau nhà xúc ít con cá đồng về là có ngay ơ kho quẹt. Thấy món ăn đơn giản vậy chứ họ chuẩn bị dụng cụ nấu nướng và chế biến bài bản lắm nghen, hầu như nhà nào cũng có trang bị nồi đất hết, nghe nói chỉ có nồi đất thì kho mới ngon chứ kho bằng nồi kim loại dể bị ra ten lắm. Dì út tôi là rành cái vụ này số một luôn, dì nói chọn nồi đất là phải chọn cái nồi lớn gấp đôi số thực phẩm muốn kho, để lúc kho gần cạn nước mắm không bị văng tứ tung ra ngoài  và bám hết vào thành nồi và cái phần bám này là ngon nhất, có lẽ vì vậy mà thằng út con của dì luôn dành với mấy anh của nó chuyện trộn nồi vì khi đó cơm sẽ thấm đều hương vị thơm ngon mặn mòi càng tăng thêm.

 Nhiều lần thấy mẹ và dì làm món kho quẹt, tôi cũng biết qua nhưng chưa có dịp trổ tài vì mẹ thương tôi nên thường làm thay hết. tôi nhớ có lần đi học về, thấy mẹ bị bệnh mà nhà thì hết gì ăn. Tôi nhớ ra một món giản đơn mà mẹ hay làm cho tôi ăn mỗi khi phải đi học sớm, đó là món cháo trắng ăn với kho quẹt, nói nghe thì dễ nhưng lần đầu tiên nấu nướng tôi lo là chẳng biết có ngon không, nhưng nghĩ lại người ăn là mẹ mình có ngon  hay dỡ chắc cũng không đến nổi. Vậy mà bất ngờ lắm nghen khi ăn mẹ lại nói ngon và khen tôi giỏi nữa.Tôi biết cháo trắng ăn với kho quẹt là ngon rồi nhưng tôi làm chắc hẳn là còn vụng về vì con trai mà, do thương con nên mẹ khen động viên vậy thôi chứ tôi nếm thử thì nó mặng bà cố luôn.

 Ơ kho quẹt rất đổi bình thường nhưng với tôi nó có nhiều kỷ niệm như vậy, nó theo tôi từ thuở ấu thơ cho đến ngày khôn lớn, Tôi nhớ lúc lên thành phố học, mỗi lần về thăm nhà biết tôi thích, lần nào mẹ cũng làm 1 ơ kho quẹt rồi cho vào keo để tôi mang theo. Mẹ nói kho quẹt mà đậy kỹ càng có thể để dành ăn hàng tuần mà không bị hư hao gì hết.

 Rồi tôi đi làm tôi có dịp cùng đồng nghiệp bạn bè ghé những quán xá sang trọng nhiều hơn và ở đây tôi bắt gặp món kho quẹt cơm cháy ngày nào mình từng gắn bó. “ Có người nói vui bây giờ mà vào nhà hàng mà gọi kho quẹt cơm cháy mới là sành điêu “. Thật ra có một số người đã ăn quá nhiều món ngon vật lạ trong những bữa tiệc thịnh soạn đột nhiên được thưởng thức lại cái món từ lâu không được dùng thì lúc đó họ cảm nhận đây là món ăn ngon cũng là lẽ thường tình.

 Với tôi dẫu ăn món kho quẹt ở nhà hàng những nơi sang trọng tôi cảm nhận không thể ngon bằng món ăn này do chính tay mẹ làm ngày nào, bởi nó chứa đựng sự mặn mòi từ hương vị, tình cảm và ngập đầy kỷ niệm tuổi ấu thơ .

Mùa ấu quê tôi và những ký ức không bao giờ quên

 Con nước ngấp nghé tràn đồng mùa nước nổi lại về, mọi vật tưởng chừng như chìm đắm trong vùng nước. Trên những cánh đồng cây lúa dường như cũng trở nên bất lực trước sự mênh mong quá đổi, thế nhưng vẫn có 1 loài cây phát triển và sinh trưởng tốt cho đời vị ngọt bùi đó chính là cây Ấu để rồi mỗi khi mùa lũ đến lòng tôi lại nôn nao nhớ về mùa ấu quê hương .

 Ấu là loài cây thủy sinh là loại cây trồng phù hợp với vùng đất quê tôi, có nhiều loại ấu như ấu gai, ấu trụi ấu Đài Loan nhưng quê tôi trồng nhiều ấu nhất là ấu Đài Loan. Chúng được gia đình tôi và bà con trong xóm chọn trồng để cải thiện cuộc sống trong mùa nước nổi và cứ như vậy mà cây ấu đã hiện diện ở quê tôi như người bạn lâu năm thân thiết nghĩa tình. Mà chẳng biết ấu có mặt tự bao giờ nhưng tôi đã từng nghe mẹ đọc câu ca dao ngày nào từ lâu lắm.

•   Thân em như củ ấu gai,
• Ruột trong thì trắng vỏ ngoài thì đen
• Ai ơi nếm thử mà xem, 
• Nếm xong mới biết rằng em ngọt bùi .

bài viết liên quan :

- mùa săn chuột đồng

- ký ức về cánh đồng sen

- Nhớ mãi mùi thơm cá lóc nướng trui

 Câu ca dao gợi lên những đặc điểm của trái ấu, dù bên ngoài đen đúa xù xì gai góc, nhưng bên trong lại trắng nỏn ngọt bùi. Đó như là những đút kết của ông cha ngày xưa mượn hình ảnh củ ấu để nói lên nét đẹp tìm ẩn, những giá trị đích thật bên trong của mỗi con người. có người gọi trái ấu cũng có người gọi là củ ấu, tên gọi nào cũng được, cũng là ấu mà thôi. Năm nào cũng vậy hể con nước dâng lên là bà con quê tôi lại bận rộn tiến hành chọn dây ấu giống và cắm trồng ấu. Để rồi sau vài tháng ngâm mình trong bùn đen ấu giống cửa mình bén rể mọc thành cây mọc bồng bềnh trên mặt nước .Cánh đồng chim trũng bao la là ấu, những nùi ấu xanh mơn mỡn kề liền nhau đón ánh nắng mặt trời và chùm lá tươi tốt như báo hiệu 1 mùa ấu bội thu.

 Tôi nhớ mùa nước nổi về là mùa thu hoạch ấu, khoảng thời gian này quê tôi lại rộn ràng tiếng cười nói vui tươi. Mọi người ai nấy đều làm việc hăng say trên những cánh đồng ấu ngút ngàn. Cứ nhà này thu hoạch thì nhà kia đến phụ giúp làm dần công cho nhau vậy thôi nhưng thấy được cái tình chồm xóm đong đầy sẻ chia. Hái ấu thì vất vả lắm phải lội ngâm mình dưới nước cả ngày, cực nhọc với mưa nắng nắng là vậy nhưng không ai bỏ nghề trồng ấu. cũng bởi cây ấu thì dễ trồng không tốn nhiều chi phí mà đem lại nguồn thu nhập khắm khá hơn cho bà con.

 Những ruộng ấu tốt tươi đã cùng người dân quê tôi đã vượt quá khó khăn thiếu thốn. như hiểu được nổi vất vả của những người trồng ấu, cây ấu không bao giờ phụ những bàn tay lao động cần cù. Mùa nào cũng cho thật nhiều trái nhiều củ, bao ấu đã làm nặng vai người vác nhưng cũng đem lại niềm vui no ấm cho mọi người.

 Còn nhớ mỗi khi đến vụ mùa thu hoạch những trái ấu đầu mùa ngọt liệm sẽ để dùng để đãi khi nhà có khách, đó như là những tình cảm của người dân vùng đất ấu, quê tôi cây nhà lá vườn mà người ở quê là vậy hiếu khách mếm người luôn mong muốn mọi người được thưởng thức cái vị của quê hương mình. Ấu luộc khoảng 30 phút là chín, lúc còn sống trái ấu có màu tim tím, nhưng khi được luộc ấu chuyển sang màu đen. Những cái sừng trâu đúng như tên gọi của nó, ấu sừng trâu, vỏ ấu đen thui vậy nhưng bên trong thì trắng ngần vừa thơm vừa ngọt lại vừa bùi. Cũng chính vì thế mà mẹ hay dạy chúng tôi, đừng đánh giá chuyện gì hay đánh giá một người nào qua vẻ bề ngoài, cũng như củ ấu bên ngoài thì xù xì xấu xí nhưng bên trong chứa đựng những tinh túy ngọt bùi.

 Với trẻ con vùng đất ấu như chúng tôi mùa ấu đến thì ngày nào cũng được ăn ấu, nào là ấu luộc, ấu nấu canh, ấu nấu chè. Mà bọn tôi khoái nhất là món chè ấu của thím 2 trong xóm, cứ mỗi độ thu hoạch ấu xong chú thím bên xóm tụ họp quay quần bên nhau bàn luận mùa ấu đã qua và cũng chế biến những món ăn từ trái ấu. chế biến ấu thành món ăn thì phải lột đi vỏ ấu để lấy phần thịt ấu bên trong .

 Nghe người lớn nói phải chọn ấu non thì mới dễ luộc chứ ấu già cái vỏ cứng lắm lột sẻ rất khó, bọn con nít chúng tôi lúc nào cũng được ưu tiên 1 nồi chè ấu thơm phức và ngọt và ngọt lịm  đó cũng là tình thương của ba má, sự đùm bọc của bà còn trong xóm, mang cho chúng tôi trọn vẹn những cái ngọt cái ngon trong cuộc đời. Chẳng có gì dân dã hơn khi cả bọn ngồi quay quần bên tán cây ăn chè ấu nói chuyện râm rang. Cứ thế chúng tôi lớn lên bằng sự tảo tần của ba má, bằng những mùa ấu thân thương .

 Còn ba tôi và mấy chú trong xóm cũng được mấy thím đãi 1 cơm canh ấu thật ngon lành như để bù lại những ngày vất vả cõng mưa nắng trên lưng và mừng mùa ấu trúng mùa, đơn giản vậy thôi nhưng tình làng nghĩa xóm vùng đất ấu vẫn luôn thắm đượm sự đùm bọc che chở nhau, mùa ấu cứ đến rồi đi, chỉ có thân ấu nằm lại và rã mình trong nước để tạo phân hữu cơ cho những mùa bội thu sau đó.

 Cũng bởi bụi ấu có bộ rể lớn là nơi tích tụ phù sa trong nước một cách tốt nhất, trên những khoảnh ruộng trồng ấu diện tích trồng lúa bao giờ cũng trúng mà lại nhẹ chi phí đầu tư. Cây ấu đã cống hiến hết mình cho đời cho những con người lam lũ quê tôi là vậy. Ngày tháng qua đi món quà quê dân dã của bọn tôi ngày nào dần cũng được mọi người ưa chuộng nên có nhiều thương lái đên tận nơi mua và mang bán khắp nơi. Trên dọc con đường quê ngày nào xe cộ tấp nập, cảnh người người bán ấu cũng trở nên rộn ràng hơn .

 Những chuyến xe đầy ấp ấu như chở nặng niềm vui của mọi nhà, thời gian lặng trôi chúng tôi đã lớn lên từ những trái ấu trên cánh đồng quê hương, nhịp sống nơi thị thành hối hả với nhiều thú vui và món ngon vật lạ, nhưng sao thấy nhớ quá cái vị ngọt bùi thanh khiết củ ấu quê nhà. Khi mùa nước nổi lên chúng tôi lại hẹn hò rủ nhau tìm về ký ức ngọt ngào năm nào. Tụm 4 tụm 5 mỗi buổi tan trường để thưởng thức ấu, dẫu vậy tôi vẫn thấy nhờ những món ăn từ củ ấu quê mình, có lẽ vì ở đó mang nhiều kỷ niệm ngọt ngào của gia đình, tình bạn thời thuở ấu thơ tình chòm xóm láng giềng.

 Con nước lớn ròng lên xuống như quy luật ngàn đời của nó và những cánh đồng ấu xanh mượt mà rồi sẽ lấp đầy khoảng trời nước mênh mông nhưng thời gian sẽ không thể xóa nhòa và vùi lấp đi kỷ niệm ngọt ngào cũng chúng tôi về mùa ấu quê nhà.

Những ích lợi từ cây lục bình và ký ức khó phai

Lục bình bông tím, điên điển bông vàng

Điên điển mọc ở đất lành, lục bình trôi nổi như chàng hát rong.

 Có mấy ai nghĩ rằng loài cây thủy sinh hoang dại, trôi nổi như cây lục bình lại mang vẻ đẹp hiền hòa như thế. Loài bèo dạt hoa trôi ấy cứ lặng lẽ trôi theo con nước vơi đầy và rồi âm thầm đơm hoa giúp ít cho đời, dẫu cho sóng dập dìu, lục bình vẫn trôi vẫn vương lên và tiếp tục sinh sôi nẩy nở.

ký úc miền tây, cây lục bình

 Cây lục bình sinh trưởng rất nhanh, chúng có mặt khắp vùng sông nước đồng bằng sông cữu long. Hể còn chút thân chút rể là lại sinh thêm cây con, những bụi lục bình gắn kết nhau bằng 1 đoạn rể, cứ thế chúng sinh sôi thành đám lớn. Ngày xưa chủ yếu người dân đi lại bằng xuồng ghe, nhưng với lượng lục bình dày đặc, đôi lúc gây cản trở việc đi lại. Bởi thế 1 thời lục bình được xem như loài thủy sinh hoang dại.

xem thêm : Ngọt Ngào Hương Vị Cây Mía Quê Tôi Miền Tây Nam Bộ

                         : Ký Ức Về Cây Dừa Nước Ở Miền Tây Quê Tôi

 Từ xa xưa khi chưa biết hết công dụng của lục bình, người dân chủ yếu dùng nó đắp gốc cho vườn cây ăn trái, hoặc những loài  cây lâu năm lúc nắng hạn, vì rể lục bình có thể làm mát giữ ẩm, về sau khi phát hiện lục bình mục có lượng phân hữu cơ bổ sung cho cây trồng lại không tốn tiền mua nên người dân bắt đầu sử dụng chúng nhiều hơn.Cũng có thể dùng lục bình làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Lục bình có tính mát nên giúp vật nuôi dễ tiêu hóa mau lớn hơn.

 Khi biết ngó non của lục bình có thể dùng để chế biến nhiều món ăn đa dạng, hương vị không kém các loại rau đồng khác mà lại dễ tìm vì không mất tiền mua. Tranh thủ làm vườn xong cha tôi cắm sẳng mấy cái cần câu ngoài ruộng. Những năm nước nổi lâu rút càng dễ kiếm cá hơn.

 Còn mẹ tôi thì cũng tranh thủ lúc con nước lớn mang theo những bụi lục bình non đó mẹ bơi xuồng theo để hứng lục bình vào, tướt 1 hồi cả rổ lục bình xanh ngon ơi là ngon, tôi đoán mẹ sẽ làm món canh chua cho cả nhà. Tôi cũng đi theo mẹ hái lục bình nhưng không phải để ăn mà để lát đem về chơi bán bánh mì với nhỏ bạn. Đối với tụi con nít là những ổ bánh mì, là những cây lạp xưởng để bày hàng ra bán, bánh mì lục bình cũng có nhân, đoạn nối các bụi lục bình tôi gọi đó là lạp xưởng và chúng được dồn vào ổ bánh mì. Tuy chúng tôi không ăn nhưng nhìn cũng bắt mắt lắm.

Thấy mẹ hái lục bình, tôi biết thế nào chiều nay tôi cũng ăn cơm sẽ no căng cái bụng cho mà xem. Lục bình mẹ nấu món canh chua với cơm mẻ, kho thêm mẻ cá kho khô nữa là đủ cho bữa cơm chiều. những người dân quê tôi thì bữa cơm chỉ giản dị thế là đủ, mà ấm cúng tình cảm gia đình biết bao.

 Mỗi khi gió bất về trẻ con là hay ho hen nhất, khi ấy có thể áp dụng bài thuốc dân gian đơn giản hữu hiệu mà ông bà đã truyền lại cho lớp sau. Bài thuốc bông lục bình chưng với đường phèn. Thiên nhiên khắc nghiệt thì cũng bù đắp cho con người, mùa gió bất về cũng là mùa trổ bông. Dẫu chỉ bị xem như loài cây thủy sinh hoang dại, lục bình vẫn từng ngày sinh sôi nẩy nở, bao bọc những con kênh, vẫn ở bên cạnh người dân quê chân chất  hiền lành.

Thân em như đám lục bình

Lênh đênh theo những dòng tình ngược xuôi.

 Kiếp sống lênh đênh theo con nước lớn ròng, đời lục bình trôi dạt biết về đâu. Có lẽ vì thế hình ảnh lục bình được nhắc nhiều tới trong những bài ca dao xưa, nhất là những câu ca dao than thân trách phận, mỗi khi cuộc sống không bằng phẳng, tình duyên không trọn vẹn.

Trời mưa ướt cánh lục bìnhDòng sông định mệnh xưa mình theo ai ?Thương em bến nước mười haiTrong nhờ đục chịu trách ai thay lòng.Trời mua bong bóng bập bòngEm đi lấy chồng mưa hết trên anh.

 Bao đời bèo dạt hoa trôi, nay lục bình đã có bến đỗ cho riêng mình nhờ những hữu ích không ngờ tới của nó. Trồng lục bình không cần vốn, không mất nhiều công cũng chẳng cần phải bón phân, chỉ cần có bến sông dùng cây rào chắn, không cho lục bình trôi đi là được. Người trồng lục bình có thu nhập ổn định, người đi cắt lục bình thuê cũng kiếm được từ 120-150 ngàn/ buổi. Ngoài công việc đồng án, cũng có thể tranh thủ đi cắt lục bình tươi bán cũng kiếm thêm thu nhập trang trãi trong ngoài lo cho gia đình, con cái học hành.

 Lục bình đem phơi sẽ có giá cao hơn lục bình tươi vì có thể chế biến sản phẩm ngay. Phơi lục bình cũng không mất nhiều thời gian, chỉ việc trãi chúng ra rồi để đó khi nào khô đúng độ có thể dùng được thì bó lại cân cho xí nghiệp.Đặc tính của cây lục bình già khi phơi khô sẽ rất dai vì thế người ta dùng nó để đan vật dụng trong gia đình.

 Ban đầu chỉ đan những vật dụng bình thường như : rổ, giỏ xách lớn, những cái sịa đựng đồ. Về sau những ý tưởng sáng tạo ngày càng nhiều người ta có thể thiết kế làm bàn, ghế và cả những đồ trang trí nội thất cao cấp như các bộ salon đắt tiền, những tủ đựng quần áo sang trọng và những túi xách thời trang cho các chị em phụ nữ. những sản phẩm làm từ lục bình còn được trưng bày ở các hội chợ lớn, có loại sản phẩm từ loài cây dân dã này có thương hiệu nổi tiếng và được người dân ưa chuộng. Đặc biệt là những du khách nước ngoài. Họ rất thích thú trước sự khéo léo với bàn tay lành nghề của bà con nông dân Việt Nam.

Ẩm thực miền tây , Những món ăn chế biến từ Chuột đồng

Ngay từ khi đặt chân lên vùng đất nam bộ, người đi khai phá đã phải đương đầu với biết bao khó khăn thử thách của thiên nhiên. Họ phải đủ kiên cường, gan dạ và chịu đựng  để chinh phục rồi gắn bó với vùng đất này. Nhưng tạo hóa luôn công bằng với con người, sự trù phú của thiên nhiên đả giữ chân người đi mở cõi. Miền đồng bằng nam bộ giờ là vựa lúa lớn nhất cả nước nhờ lượng phù sa bồi đắp vừa là nơi dự trữ cá tôm nhiều vô số kể và các loại đặc sản khác như mật ong, trăn, rắn, rùa, chồn, các loài chim cò và có cả chuột .

•   - MẶN MÀ HƯƠNG VỊ LẨU MẮM CÁ ĐỒNG Ở MIỀN TÂY
•  - ONG MẬT CỦA RỪNG U MINH VÀ NHỮNG MÓN ĂN LÀM TỪ MẬT ONG
•  - MÙA NẤM TRÀM Ở HÒN ĐẢO NGỌC PHÚ QUỐC VÀ CÁC MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ NẮM TRÀM !!!
•  - MÙA SEN ĐỒNG THÁP VÀ NHỮNG KỸ NIỆM KHÓ PHAI
• -  MÙA CÁ LINH VÀ CÁC MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ CÁ LINH
• 
  

Đi săn bắt chuột đồng ở miền tây 

 Để được sinh tồn giữa một vùng đất trù phú mà cũng lắm nguy hiểm này, con người đã phải liên tục sáng tạo ra vũ khí để chống lại thú dữ. Với ý chí chinh phục thiên nhiên , người dân đã sáng tạo nhiều vật dụng để khai thác nguồn đặc sản phong phú trong đó có thể nói cách săn bắt chuột rất độc đáo và thú vị. Và việc bắt chuột cũng mang lại lợi ích cho mùa màng, bởi chuột cũng là loài gặm nhắm, phá hoại cây lúa, củ khoai, ruộng khóm, từ đó các dụng cụ dần được chế tạo để săn bắt chúột  .

 Từ chiếc rập đất nặng nề cồng kềnh đến những chiếc lồng sắt gọn nhẹ cả những chiếc len tấm lưới cũng có thể làm dụng cụ bắt được chuột. Rập đất tuy nặng nhưng hữu hiệu nhất là khi gặp phải con chuột Cống Nhum hay Cống Lang to cũng không bị sổng, hể con nào sập bẩy là coi như hết đường thoát  thân. Những người có kinh nghiệm về săn bắt chuột đồng chỉ cần nhìn đường mòn chuột chạy để đoán hướng để gài rập, chiếc rập đất tuy cồng kềnh nhưng rất dể làm không tốn chi phí để mua dụng cụ, chỉ cần có ván có cây hoặc là thân bập bè, lá dừa nước là có thể làm được. Về sau để gọn hơn người dân còn dùng khung ép đất sét ép cho thật chặt tạo thành hình miếng vuông vuông như hình cái rập hoặc đổ xi măng cũng gài được. Mồi mà chuột đồng thích thường là khoai mì, khóm, gạo, lúa hoặc là ốc, khi gài rập xong để mồi vô trong rập để dẩn dụ chuột vào. Người gài rập cứ gài cho hết một vòng các nơi được dự đoán là có chuột, rồi có thể yên tâm về nhà nghĩ ngơi thông thả uống trà trò chuyện với nhau khoảng vài tiếng sau đi thăm rập hoặc gài buổi tối, đến sáng ra thăm thì chắc ăn hơn. Nói như thế để thấy độ chắc ăn của chiếc rập và cho thấy sản lượng chuột nhiều vô số kể .

Chuột đồng nướng mọi 

 Quê tôi còn có nhiều cách bắt chuột thú vị như đi đào hang, dậm cừu. Việc đào hang tuy vất vả hơn gài rập nhưng bù lại sẽ kiếm được nhiều chuột hơn và nhộn nhịp hơn hẳn. Người quen với cộng việc bắt chuột, họ sẽ dẫn đầu đi tìm hang ổ của chúng. Hang chuột  thường ẩn nấp trong bụi rậm, chổ đất dày, đất bị đùn cục ẩm ướt, vết chân và cùng phân chuột  dính lại biết ngay là cả ổ chuột  đang trú ngụ trong đó. Tôi nghe bác hai nói, loài chuột rất tinh ranh chúng thường đào thông các hang với nhau, để phòng khi bị vây bắt, chúng có đường thoát thân, quen gọi là hang cái và hang ngách. Biết chuột có tậm quán như thế nên khi phát hiện người ta không vội đào liền mà họ tìm xem hang sẽ thông ra đâu mà chặn các ngóc ngách lại, sau đó họ bắt đầu đào tìm bắt chuột  khi đào được 1 khúc hang mà vẫn chưa thấy chuột  bò ra là biết chúng đã dồn về cuối hang và đang tìm cách thoát thân. Lúc này người ta không đào thêm mà xách nước đổ vào cho ngập miệng hang, chuột ngợp nước sẽ tự động chui ra. Khi đó chúng đã yếu sức và không còn nhanh nhẹn rất dể bắt. Tôi cũng tham gia với người lớn việc canh chuột, hể thấy con nào định thoát thân là chặn lại ngay, tuy có hơi sợ một chút nhưng vì tính hiếu kỳ và thích vui nhộn nên cũng ráng làm gan, từ từ quen dần gặp chuột là không ngần ngại còn bắt chúng bằng tay luôn nữa. Người dân bắt chuột bằng cách đào hang là không bao giờ đập cho chúng chết như gài rập, phải bắt sống vì số lượng nhiều cần rọng lại hoặc đem bán chứ ăn 1 lần không hết .

 Một cách bắt chuột khác khá độc đáo và thú vị là dậm cừu, cách bắt chuột này có thể diển ra ở cánh đồng lúa vừa thu hoạch được chừa lại một khoảng hoặc là cánh đồng năng chuột trú ngụ lại nhiều. Nhóm người đi bắt chuột sẽ đi vòng quanh 1 khúm năng dự đoán là có chuột nhiều, do nhìn theo đất đùn cụt, họ bước mạnh chan để chuột sợ dồn về trong khúm cỏ năng, xung quanh cỏ năng rạp xuống chuột thấy trống không dám chạy ra. Nhưng cách bắt đó là khi có đông người và lâu lâu mới tổ chức bắt một lần. Còn người chuyên đi bắt chuột đồng để bán thì thường dùng cách gài rập chì rập sắt hơn vì cách này có thể tự đi gài một mình và lượng chuột cũng khá nhiều và hơn hết là bắt sống được chúng. Người gài rập sắt rập chì rất siêng năng tỉ mỉ, họ tìm theo lối mòn chuột chạy mà đăt rập, một đêm họ có thể đặt mấy trăm cái rập như thế. Cực nhọc vất vả là thế nhưng người dân quê tôi vẫn luông vui tươi vi người dân quan niệm lao động chân chính là vinh quan và họ thầm biết ơn thiên nhiên đã mang đến cho họ nguồn sản vật dồi dào này để họ có được công việc mưu sinh. Chuột gài rập lồng còn sống được cân hoặc là đếm cho các thương lái chủ vựa chuột rồi phân phối đi các nơi khác .

 Một loài gậm nhắm tưởng chừng có hại chứ không có lợi nay góp phần cải thiện đời sống người dân, người không có ruộng đất có thêm thu nhập ổn định, người trồng lúa được an tâm hơn cho cánh đồng của mình vào mua trĩu hạt, các nhà hàng thì có thêm một món đặc sản để thu hút khách, nói chung bắt chuột có lợi ích cả đôi đường. Chuột đồng xứng danh là đặc sản miền tây, vì thịt chuột đồng rất đa dạng trong chế biến và đặc biệt là món nào cũng ngon, ra khu vườn nhỏ hái nắm rao râm tiện tay lặt vài trái ớt cắt ít cọng bạc hà là có thề chế biến đến 2 món chuột, chuột nấu canh chua, chuột kho rau râm. Kể tới các món ăn của đặc sản miền tây này có hơn chục món ngon, nào là chuột nướng xã ớt, chuột nướng, khìa, xào lá cách  xào xã ớt đó là các món quê tôi thường chế biến từ chuột, còn ở các nhà hàng người ta nghĩ ra thêm nhiều món từ chuột đồng cho phong phú để thu hút thực khách như chuột ép lá chanh, áp chảo, rang muối, chuột  quay lu, chuột nướng chao, chuột  xào lăng, ôi vô số món ăn từ những chú chuột đồng .

đặc sản ẩm thực miền tây , chuột đồng

Chỉ từ những nguyên liệu trên mãnh đất quê nhà, cộng với thịt của loài chuột đồng hoang dã mà có biết bao hương vị khiến người xa quê còn nhớ mãi, từng thớ thịt chuột còn ngọt lịm dai dai, nhiều người còn ví ăn thịt chuột ngon như ăn thịt gà vậy. Có câu nhất nướng nhì chiên tam xào tứ luộc, nói tới món gì cũng không ngon qua món nướng. Nhất là khi ăn chuột đồng mới bắt về còn tươi, thịt chuột đồng vừa sạch vừa thơm hương vị đồng quê xứ sở, các món ăn từ chuột đồng đã gắn liền với người dân quê tôi từ bao giờ và đối với chúng tôi đó là món đặc sản vừa gần vừa thơm ngon. Những kiểu thưởng thức các món ăn dân dã như thế này làm sao để tìm  được giữa nơi phố thị ồn ào, những lo toan của cuộc sống dần cuốn con người vào quỷ đạo những hành trình, vội vả tất bật. Làm sao có nhiều thời giờ để ung dung thoải mái thưởng thức và cảm nhận thiên nhiên qua từng nhịp đập của thời gian. Tạo hóa lại một lần nữa cho chúng ta thấy sự công bằng, dẩu cuộc sống con người nơi phố thị có đầy đủ đến đâu thì họ cũng có những giây phút nhớ lại quê hương .

Mùa Sen Đồng Tháp Và Những Kỹ Niệm Khó Phai

 Không chỉ được xem là loài hoa cao quý, thanh nhã hương thơm dịu dàng, sắc hồng của Hoa Sen cũng làm say đắm níu giữ lòng người. Đồng hoa sen lung linh trong nắm sớm gắn liền với cuộc sống bình dị của cư dân vùng Đồng Bằng Sông Cữu Long. Quê tôi ngày nay loài hoa này cũng góp chút sắc hương trong hành trình mưu sinh của người dân nơi đây khi con nước tràn vào đồng bưng, có lẻ vậy mà ký ức tuổi thơ của nhiều người được sinh ra và lớn lên từ những vùng quê yên bình luôn thắm đượm của những mùi hương Sen thơm ngát.

•   - MẶN MÀ HƯƠNG VỊ LẨU MẮM CÁ ĐỒNG Ở MIỀN TÂY
•  - ONG MẬT CỦA RỪNG U MINH VÀ NHỮNG MÓN ĂN LÀM TỪ MẬT ONG
•  - MÙA SEN ĐỒNG THÁP VÀ NHỮNG KỸ NIỆM KHÓ PHAI
•  - ONG MẬT CỦA RỪNG U MINH VÀ NHỮNG MÓN ĂN LÀM TỪ MẬT ONG
•  - ẨM THỰC MIỀN TÂY, MÙA CÁ LINH VÀ CÁC MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ CÁ LINH
• - ẨM THỰC MIỀN TÂY - NGỌT NGÀO HƯƠNG VỊ CHÁO ONG VÒ VẼ

Mùa sen Đồng Tháp 

 Không biết tự bao giờ loài Sen có mặt ở vùng Đồng Bằng Sông Cữu Long, chỉ biết Sen có thể bám rể sinh sôi, mọc ở những nơi đầm lầy trũng nước đất thấp. Trước đây ở 1 số nơi người ta chỉ tận dụng mương hồ để trồng cho đẹp nhưng sức sống bền bỉ của Sen và nguồn lợi của nó mang lại mà loài cây này được người dân trồng để làm kinh tế gia đình. Mùa Sen thường bắt đầu vào khoảng tháng 6 tháng 7 âm lịch và kéo dài đến khi nước rút, các bộ phận của cây sen đều là những thứ hữu dụng. Mầm Sen sinh sôi trên mặt nước có thể lấy ngó làm gỏi rất ngon, hoa Sen chưa nở thì dùng để dịp rằm để cắm hoa dâng hương, còn khi hoa đã già để lại gương và cho hạt Sen hay tim Sen để ướp trà .

 Tuy nhiên để trồng làm kinh tế có hiệu quả, Sen thường được chọn giống trồng riêng như Sen trồng lấy củ, lấy ngó, lấy gương. Sen trồng lấy gương khoảng hơn 3 tháng thì thu hoạch, sắc hồng của những bông Sen khoe sắc trước nắng báo hiệu mùa thu hoạch gương Sen đến. Người trồng có thể dể dàng thu hoạch hái gương Sen và dể dàng nhận biết được gương Sen nào thu hoạch được, còn có những cách gọi và phân loại gương Sen khá thú vị như gương Sen gió và gương Sen cươi. Gương gió là gương trổ bông đầu tiên, gương cươi là gương trổ bông sau đó. Hái gương Sen tuy dể nhưng lại rất vất vả, cứ khoảng 2 ngày thì thu hoạch 1 lần phải lội nước và bị gai Sen đâm vào chân tay tứa máu. Nhưng người trồng Sen ai nấy cũng cần mẫm lao động vì những đồng đất bưng biền thì việc trồng Sen có thể cho lại kinh tế hơn lúa và các loại trồng khác, dẫu đôi khi giá cả bấp bênh, trồi sục thất thường thì người trồng Sen vẫn thủy chung và gắn bó với nó .

 Những ngày vào mùa thu hoạch Sen hoặc đúng vào những ngày rầm bà con thường tranh thủ công việc ngoài ruộng Sen và tụ hộp lại, nấu nồi chè hạt Sen đầu mùa để dâng cúng tổ tiêng phật trời, các bà các mẹ cũng không quên hái vài nhánh Sen đồng thật tười để chưng trên bàn thờ gia tiên. Mà hoa ở xứ này có gì đẹp hơn ngoài loài hoa Sen mộc mạc, đấy cũng dường như là nét đẹp tinh túy mà người trồng Sen thể hiện như một lời tạ ơn thành kính .

 Trẻ em vùng đất trồng Sen cũng có dịp thưởng thức trà Sen, một món ăn quà vặt ngon lành có lẻ với những đứa bé được sinh ra đã thấy Sen, gắng bó với Sen thì vị ngọt của trà Sen hương vị từ hạt Sen bùi bùi cũng đã thấm vào ký ức tuổi thơ trong trẻo. Hay những chiều quê rượt đuổi nhau trên đồng sen bạc ngàn màu hồng khoe sắccũng đủ để nuôi dưởng tình yêu với đồng sen của quê hương mình, như chính tình yêu dành cho ông bà cha mẹ đã ngày ngày lao động để vung đắp cho những đóa sen kia kiêu hãnh vương mình dưới ánh mặt trời. Sen đã che mát cho tuổi thơ, che mát cho cuộc đời bao thế hệ con người đã gắn bó với nó là vậy .

 Từ lớp lá sen non cựa mình nở ra trên mặt nước đến lúc tàn rụi lại trở về với nước rũ mình xuống bùn đất làm phân bón cho vòng tuần hoàn của mùa kế tiếp. Thời gian ấy một đời sen đã cho con người trên vùng đất này biết bao nguồn lợi. Thời gian vẫn cứ trôi mùa sen vẫn cứ nối tiếp nhau và hương vị ngọt ngào cũng như những lợi ích từ sen được nhiều con người quý trọng. Trong số sản phẩm từ các bộ phận sen có lẻ hạt sen là sản phẩm được tiêu thụ nhiều nhất, từ chiếc gương sen qua bàn tay lao động khéo léo của người nông dân nó được tách ra ướp, sấy để trở thành sản phẩm không thể thiếu trong thành phần của một số món ăn đặc trung cho vùng đất trồng sen .

 Cũng như những loài cây miền quê sen đâu ngại đất mặn đồng chua nên sinh sổi nảy nở, đồng sen lại ngày càng rộng và thêm xa hơn ở những nơi Đồng Bằng Sông Cữu Long. Hiểu được sự nhọc nhằn của nhà nông nên sen đã tặng cho họ những mùa bội thu, gương nặng , ngó non trong. Khác với những năm về trước sen chỉ có theo mùa, còn ngày nay cây sen giường như chưa vắng bóng bất kỳ thời điểm nào trong năm .

 Hiện tại nhiều nơi còn phát triển các loại hình du lịch sinh thái đồng sen với nhiều trãi nghiệm vô cùng thú vị. Đặc biệt ở vùng đồng tháp mười từ đó đồng sen, mùa sen không chỉ là bức tranh quê tươi đẹp mà còn là miền ký ức tuổi thơ luôn làm say đắm cho những ai, mỗi khi đối diện với cánh đồng sen mênh mông bát ngát . 

Thanh Xuân e ấp cánh hồng

Hững hờ cánh mõng non trong nhụy vàng

Gió trời lay động sắc hương

Lãng du mấy kẻ vấng vương bao tình .

---------------------------------------

Hãy bấm like và chia sẽ cho bạn bè nếu bạn thấy hay và đừng quên để lại cảm nghĩ của mình dưới phần comment .