Từ lâu khoai lang tuy không phải là
loại lương thực chính nhưng là thứ thức ăn quen thuộc với bao người từ thôn quê
đến thành thị, có lẻ vì thế với mọi người khoai lang rất đổi bình thường, nhưng
với tôi người sinh ra và lớn lên trên mãnh đất chuyên canh trồng khoai thì nó
luôn gần gủi, thân thương gợi cho tôi bao ký ức về những mùa khoai nơi quê nhà
.
Bài viết liên quan :
- Ẩm Thực Miền Tây - nhớ mãi cá lóc nướng trui ở U Minh Thượng
- Ẩm thực miền tây , Những món ăn chế biến từ Chuột đồng
- Ẩm Thực Miền Tây - Cá Bống Dừa Đậm Chất Tình Quê Hương Sông Nước Miền Tây
- Ẩm thực miền tay - Mắm Ba Khía , món ăn đậm đà hương vị quê hương
 |
| nhớ mua khoai lang ở miền tây |
Tôi nhớ ngày xưa mùa gặt lúa xong ba
tôi lại tất tả chuẩn bị bắt đầu cho mùa khoai lang mới, vì ở quê tôi ngoài cây
lúa là cây trồng chủ lực trong sản xuất, khoai lang cũng là một trong những
loài cây lương thực mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nhà nông. Mà thời ấy bà
con trồng khoai lang bằng kỷ thuật thủ công truyền thống dựa vào sức người là
chủ yếu nên mùa vụ khoai nào người trồng cũng tốn nhiều côn sức thời gian ở các
công đoạn .
Do trồng khoai lang là nghề để mưu
sinh nên bà con ở quê tôi cũng tích lũy được nhiều kinh nghiệm với loại cây trồng
này từ khâu chọn giống đến khâu thu hoặch. Vào mùa khoai lang quê tôi nhộn nhịp
đông vui lắm, mỗi người mỗi việc có khi trời đã đứng bóng mà chằng ai chịu nghĩ
tay, bàn tay lao động của họ cứ thoăng thoắt hăng say với công việ. Bởi nhà
nông mà, đã làm là phải làm cho hết, cho xong rồi mới tính chuyện khác. Có lẻ
đây là cốt cách, làm nên tâm hồn mộc mạc chịu thương, chịu khó của người dân
quê tôi .
Một vụ khoai lang thường kéo dài hơn 4 tháng, khoảng thời gian này ba má tôi và mấy chú thím đều ở suốt ngoài ruộng khoai, vì những giai đoạn trồng cho đến thu hoạch khoai gần như là liên tục, ai nấy cũng quen rồi cái cảnh 1 nắng 2 sương. Cuộc đời nhà nông là vậy đó cần mẫn lao động để vun trồng cho ruộng khoai tốt tươi để hy vọng một mùa khoai bội thu .
Đến ngày chuẩn bị thu hoạch khoai, má
tôi thường phải đi dọn dây khoai trước cho sạch đất vì như vậy hôm sau ba và mấy
chú cuốc đất dỡ khoai sẽ đở nhọc công và kịp công việc trong ngày. Mùa khoai
nào cũng vậy gia đình của chú tư chú bảy thường qua nhà tơi làm dần công, mà
hình như ngày trước ở vùng quê tôi nhà nào cũng vậy hể nhà ai thu hoạch trước
thì báo cho bà con biết để mọi người sắp xếp làm. ở quê tình nghỉa với nhau là
chổ đó, phải chăng nhờ vậy mà tình làng nghĩa xóm luôn thắm đượm sự chia sẽ,
đoàn kết .
Hồi nhỏ tôi mê nhất là theo ba ra ruộng
dỡ khoai, bởi khoai được trúng mùa nhát cuốc nào kéo lên cũng có nhiều củ khoai
to. Thấy ba và mấy chú cuốc khoai gọn mà dể dàng nên tranh thủ lúc họ nghĩ tay
là tôi cuốc liền. vì sợ cuốc cạn đứt khoai và không có kinh nghiệm nên tôi cuốc
thật sâu vào lòng đất. chỉ vài cuốc thôi mà tôi đã làm hết nổi vì cuốc đất nặng
quá, mà có vậy tôi mới biết được sự nhọc nhằng của ba má và bà con quê tôi và
cái nghề trồng khoai cũng cần lắm kinh nghiệm thì mới làm được dể dàng .
Nghề trồng khoai thì nặng nhọc như vậy
hầu như ở công đoạn nào cũng cần đến sức người là chủ yếu, có lẽ vì điều đó mà
cây khoai lang cũng thương người lao động nên mùa thu hoạch đến củ khoai cũng đều,
to và ngọt. Thành quả đó có được phải chăng từ bao giọt mồ hôi đã rơi xuống
trên những luống đất trồng khoai, để rồi dù lắm vất vã nhưng gặp năm khoai
trúng mùa thì mọi mệt nhọc của ba má tôi và các cô bác cũng không còn quan trọng,
cái vui làm người ta quên cực là vậy .
Người trồng khoai như ba tôi và mấy
chú thu hoạch xong vẫn còn nổi lo khác, đó là chuyện giá cả chứ mỗi khi mùa
khoai lang trúng mà không được giá thì những nhọc nhằng trong lao động dường
như quằng nặng trên vai họ bội phần. Thế nhưng dù lắm lúc khó khăn họ vẫn ngày
ngày tích lũy kinh nghiệm học hỏi kỹ thuật cải tiến lao động và tiếp tục với
nghề trồng khoai lang trên mãng đất quê nhà, bởi đây là nghề truyền thống đã
giúp họ mựu sinh, cải thiện cuộc sống từ bao đời nay .
Nghe ba tôi nói mùa khoai lang này
không còn vất vã như những mùa khoai lang trước, những năm gần đây bà con đã chế
tạo thành công các loại máy cày tự chế phục vụ cho nghề trồng khoai. Từ những
công đoạn ốp vòng đất cho đến dỡ khoai thu hoạch đều có máy móc làm hết, thậm
chí còn có xe đến tận ruộng nên mọi người đở nặng nhọc hơn trước rất nhiều .
Một mùa khoai lang ở quê tôi lại bắt
đầu và tiếng máy dỡ khoai và tiếng máy xe vẫn chuyển khoai cũng đã nổ giòn tan
thay cho sức người vất vã. Dẫu biết rằng đời nhà nông vẫn còn lắm nhọc nhằng,
nhưng tôi tinh rằng việc cơ giới hóa các khâu sản xuất và ứng dụng tiến bộ của
khoa học kỷ thuật vào canh tác sẽ luôn là động lực và niềm tin để người dân quê
tôi trong đó có ba má tôi thêm vững tin để phát triển nghề truyền thống nông
nghiệp quê mình
